List of Indian spices

Indian spices

Indian spices include a variety of spices grown across the Indian subcontinent (a sub-region of South Asia). With different climates in different parts of the country, India produces a variety of spices, many of which are native to the Subcontinent, while others were imported from similar climates and have since been cultivated locally for centuries.

Spices are used in different forms - whole, chopped, ground, roasted, sauteed, fried and as topping. They blend food to extract the nutrients and bind them in a palatable form. Some spices are added at the end as a flavouring and are typically heated in a pan with ghee or cooking oil before being added to a dish. Lighter spices are added last, and spices with strong flavour should be added first. Curry is not a spice, but a term used by western people and refers to any dish in Indian cuisine that contains several spices blended together and could be with a gravy base or a dry item.

List of Indian spices

Below is a list of spices and other flavouring substances commonly used in India.

Image	Standard English	Indian English	Hindi	Marathi	Gujarati	Tamil	Malayalam	Telugu	Kannada	Bengali	Urdu	Notes
	Alkanet root	Ratin jot	रातीं जोट	रक्तमूळ						রতনজোট
	Aniseed[1]	Suwa or Shopa	सुव्वा / शोप	चक्रिफुल	સૂવા	சோம்பு	പെരുംജീരകം, perumjeerakam	సోంపు	ದೊಡ್ಡ ಸೋಂಪು	মৌরি	سونف
	Asafoetida	Hing	हींग	हिंग	હિંગ	பெருங்காயம்	കായം/പെരുംകായം, kayam/perumkayam	ఇంగువ	ಇಂಗು	হিং	ہنگ	Intensely aromatic - related to Truffle and Garlic
	Red Chilli	Laal Mirch	लाल मिर्च	लाल मिरचीचा	લાલ મરી	சிவப்பு மிளகு	ഉണ്ടമുളക്, undamulaku	ఎరుపు మిరియాలు	ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ [2]	লাল ক্যাপসিকাম	مرچ
	Black cardamom	Kali Elaichi	काली इलायची	वेलची	એલચો	கருப்பு ஏலக்காய்	കറുപ്പ് ഏലക്ക, Elakka	నల్ల ఏలకులు	ಕರಿ ಏಲಕ್ಕಿ	বড় এলাচ	الائچی کالی	Very earthy and darkly aromatic. A much used in North Indian curries.
	White pepper	Safed Mirchi	सफ़ेद मिर्च	पांढरी मिरी	સફેદ મરી	வெள்ளை மிளகு	വെള്ള കുരുമുളക്, Vella kurumulaku	తెల్ల మిరియాలు,	ಬಿಳಿಮೆಣಸು/ಬಿಳಿ ಕಾಳುಮೆಣಸು	সাদা মরিচ	سفید مرچ
	Black pepper	Kali Mirchi	काली मिर्च	काळी मिरी	મરી	மிளகு	കുരുമുളക്, kurumulaku	నల్ల మిరియాలు,	ಕರಿಮೆಣಸು/ಕಾಳುಮೆಣಸು	গোল মরিচ gol morich	مرچ کالی	Largest producer is the southern Indian state of Kerala.
	Peppercorns	Kali Mirch	काली मिर्च	काळी मिरी	મરી	மிளகு	കുരുമുളക്, kurumulaku	miriyalu, మిరియాలు	ಕರಿಮೆಣಸು/ಕಾಳುಮೆಣಸು	গোল মরিচ	مرچ کالی
	Black Cumin	Shah Jeera	शाही जीरा	शाहजिरे	બ્લેક જીરું	கருஞ்சீரகம்	കരിഞ്ജീരകം, karinjeerakam	నల్ల జీలకర్ర,	ಕರಿ ಜೀರಿಗೆ	শাহ্‌ জিরা	شاہ زیرہ	Sweet, floral and smokey cumin and anise-like flavour. Smaller in size than regular cumin. Often mistaken as Caraway seed. Though English translation is black cumin, the term black cumin is also used as English translation of Nigella sativa, kalonji
	Capers	Kachra	कचरा, कब्र, करेर	केपर्स	કેપર્સ	கரியல்			మరాఠీ మొగ్గు, ముముదాటు,	ಮರಾಠಿ ಮೊಗ್ಗು	কাবরা	کرر	also known as Kabra, Karer in Hindi
	Capsicum	Shimla Mirch	शिमला मिर्च	सिमला मिरची/भोपळी मिरची/ढब्बू मिरची	કેપ્સિકમ	குடை மிளைகாய்		గోరంత	ದಪ್ಪ ಮೆಣಸಿನಯಕಾಯಿ/ದೊಣ್ಣೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	ক্যাপসিকাম	شملہ مرچ
	Celery / radhuni seed	Ajmud	अज्मुद,अज्मोदा	अजमोदा	કચુંબરની વનસ્પતિ	ஓமம்		ఆకుకూరల	ಸೆಲರಿ	রাঁধুনি	اجوائن
	Charoli	Chironji	चिरोंजी	चारोळी	ચારોળી			సార పప్పు	ಚರೋಳಿ	চিরনজি	چرونجی	a type of nut particularly used in making desserts
	Indian bay leaf, bay leaf	Tej Patta	तेज पत्ता	तमालपत्र	ભારતીય પત્તા	பட்டை	കറുവാപട്ട ഇല, Karuvapatta ila	బిర్యానీ ఆకు	ಮಸಾಲ ಎಲೆ/ಪುಲಾವ್ ಎಲೆ	তেজ পাতা tej pata	تيزپات	Both Indian bay leaf and bay leaf are similar and called as Tej Patta in Hindi. however, they are from two different species and have differences in taste
	Cinnamon buds	Naaga Keshar	नाग केशर	नाग केशर	તજ કળીઓ	இலவங்கப்பட்டை மொட்டுகள்		లవంగం	ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು	দারুচিনি মুকুল	دارچینی
	Cinnamon	Dalchini	दालचीनी	दालचिनी	તજ	இலவங்கப்பட்டை	കറുവപ്പട്ട, karuvapatta	దాల్చిన చెక్క	ಚಕ್ಕೆ/ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ	দারচিনি darchini	دارچینی	Grown commercially in Kerala in southern India. Two types, cassia (common) and royal.
	Citric acid	Saji na phool		निंबू फूल	સાઇટ્રિક એસિડ	சிட்ரிக் அமிலம்	സിട്രികു അമ്ലം, citric amlam	సిట్రిక్ లవణము	ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ	সিট্রিক অ্যাসিড	سائٹرک ایسڈ
	Cloves	Laung	लवंग / लौंग	लवंग	લવિંગ	கிராம்பு, இலவங்கம்	ഗ്രാമ്പു/കരയാമ്പു. grampu/karayampu	లవంగం	ಲವಂಗ	লং/লবঙ্গ lông/lôbonggo	لوںگ	Andhra Pradesh, Kerala, Tamil Nadu and Karnataka are largest producers in India.
	Coriander powder	Dhania powder/ Pisa Dhania	धनिया पाउडर/पिसा धनिया	धणे पूड	ધાણાજીરું	கொத்தமல்லி பொடி, தனியா	മല്ലിപ്പൊടി, mallippodi	ధనియాల పొడి,	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ	ধনে গুঁড়া	دھنیہ
	Coriander seed	Dhania/hara dhaniya	धनिया	धणे	કોથમીર	விதை கொத்தமல்லி	മല്ലി, malli	ధనియాలు	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜ	ধনে dhone	دھنیا
	Cubeb	Kebab Cheeni / Kabab Chini	कबाब चीनी	नाकेश्वर			സര്‍വസുഗന്ധി, sarvasudandhi	తోక మిరియాలు		কাবাব চিনি kabab chini	کباب چینی	Tastes of Clove + Persistent Mild Numbing + Bitterness
	Cumin seed grounded into balls	Jeera Goli	ज़ीरा गोली					'జీలకర్ర వుండ'
	Cumin seed	Jeera	ज़ीरा	जिरं	જીરુ	சீரகம்	ജീരകം, jeerakam	జీలకర్ర	ಜೀರಿಗೆ	জিরা/গোটা জিরে	زیرہ	See Kali Jeera.
	Curry tree or sweet neem leaf	Kadipatta (Currypatta)	करीपत्ता / कढ़ीपत्ता	कढीपत्ता	મીઠો લિમડો	கறிவேப்பிலை	കറിവേപ്പില, kariveppila	కరివేప ఆకు,	ಕರಿಬೇವು/ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆ	কারিপাতা	کریاپات	Cannot retain flavour when dried. Only use fresh.
	Fennel seed	Saunf/Sanchal	सौंफ / संचल	बडीशेप	વરીયાળી	பெருஞ்சீரகம்/சோம்பு	ജീരകം/പെരുംജീരകം, jeerakam/perumjeerakam	సోంపు	ಸೋಂಪು	মৌরি mouri	سوںف
	Fenugreek leaf	Kasoori Methi Dried	कसूरी मेथी	कसुरी मेथी	કસુરી મેથી	வெந்தய கீரை	ഉലുവ ഇല (ഉണക്കിയത്), uluva ila unakkiyathu	మెంతి ఆకులు, menthi aakulu	ಕಸ್ತೂರಿ ಮೆಂತ್ಯ	শুক্নো মেথি পাতা sukno methi pata	قصوری میتھی
	Fenugreek leaf	Methi leaves	मेथी पत्ता	मेथीची पानं	મેથી પર્ણ	வெந்தய கீரை	ഉലുവ ഇല, uluva ila	మెంతి ఆకులు,	ಮೆಂತ್ಯದ ಸೊಪ್ಪು	মেথি পাতা methi pata	میتھی
	Fenugreek seed	Methi seeds	मेथी दाना	मेथीचे दाणे	મેથીના બીજ	வெந்தயம்	ഉലുവ, uluva	మెంతులు,	ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜ	মেথি methi	میتھی دانہ
	Four seeds	Char Magaj	तरबूज खरबूज ककडी पैंठे के बीज		તરબૂચ ખરબૂચ કાકડી પૈંઠા ના બીયાં					মগজ		Seeds of Water melon, musk melon,cucumber and pumpkin
	Garcinia gummi-gutta	Kudampuli				கொறுக்காய்ப்புளி	കുടംപുളി, kudampuli			গোম্বূজ gom booge		Used in fish preparations of Kerala
	Garam masala	Garam masala/Kadha Masala	गरम मसाला	गरम मसाला	ગરમ મસાલો	கரம் மசாலா	ഗരം മസാല, garam masala	గరం మసాలా	ಗರಂ ಮಸಾಲಾ	গরম মশলা gôrom môshla	گرم مصالحہ	Blend of 8+ spices. Each family has their own secret recipe.
	Garcinia indica	Kokum	कोकम,	कोकम,आमसूल	કોકમ	அஞ்சல்		మెయిలింగ్	ಮುರುಗದ ಹಣ್ಣು	কোকুম	کوکم
	Garlic	Lahsun	लहसुन	लसूण	લસણ	வெள்ளை பூண்டு	വെളുത്തുള്ളി, veluthulli	వెల్లుల్లి పాయ, vellulli paaya	ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ	রসুন roshun	لہسن
	Ginger	Adrak	अदरक	आलं	આદુ	இஞ்சி	ഇഞ്ചി, inji	అల్లం	ಶುಂಠಿ	আদা	ادرک
	Dried ginger	Sonth	सोंठ	सुंठ	સુંઠ	சுக்கு	ചുക്ക്, chukku	సొంఠి	ಒಣಶುಂಠಿ	শুকানো আদা গুড়ো	سونٹھ	mostly powdered
	Green cardamom	Chhoti Elaichi	छोटी इलाइची	वेलची	એલચી	ஏலக்காய்	ഏലക്ക, elakka	ఏలకులు	ಏಲಕ್ಕಿ	ছোট এলাচ	چھوٹی الائچی	Malabar variety is native to Kerala.
	Indian Bedellium Tree	Gugul, Guggul	गुगल, गु्ग्गल	डिंंक	ગુ્ગળ					মাকাল		Very earthy aromatic mostly used in religious
	Indian gooseberry	Amla	आँवला	आवळा	આમળા	நெல்லிக்காய்	നെല്ലിക്ക, nellikka	ఉసిరి కాయ / పప్పు	ನೆಲ್ಲಿಕಾಯಿ	আমলকি	آملا
	Black salt	Kala Namak / Sanchal	काला नमक / संचल	काळं मीठ	સંચળ	இந்துப்பு	ഇന്തുപ്പ്, inthuppu	నల్ల ఉప్పు	ಕರಿ ಉಪ್ಪು	বিট নুন bit noon	کالا نمک	Rock salt, but with very sulfury smell.
	Kalpasi	Pathar Ka Phool	पत्थर के फूल	दगडफूल	દગડફૂલ	கல்பசி		కల్లుపచి,	ಕಲ್ಲು ಹೂವು		پتھر کا پھول	Also known as black stone flower
	Licorice powder	Jethimadh	जेठीमध	ज्येष्ठमध	જેઠીમધ	அதிமதுரம்	ഇരട്ടിമധുരം, irattimadhuram പൊടി, podi	యష్టిమధుక్కం	ಲೈಕೋರೈಸ್ ಪುಡಿ	যশঠিমধু jjoshthi modhu	ملہٹی
	Long pepper	Pippali	पिप्पलि	पिंपळी	લાંબા મરી	கண்டந்திப்பிலி	പിപ്പലി, pippali	అనాసపువ్వు	ಹಿಪ್ಪಲಿ	পিপুল	پپليان
	Mango extract	Camiki	कामिकी	आंबा अर्क	લાંબા મરી	மாம்பழ சாறு		మామిడి సారం	ಮಾವಿನ ಸಾರ	আমশী	آم اقتباس
	Sour dried mango powder	Aamchur/Amchoor powder	आमचूर / अमचुर	आमचूर / आंबोशी	આમચૂર					আমচুড়	آمچور
	Mint	Pudina	पुदीना	पुदिना	ફુદિનો	புதினா	പുതിന, puthina	పుదీన	ಪುದಿನ	পুদিনা	پودینہ
	Mustard seed	Sarson	सरसों,	मोहरी		கடுகு	കടുക്, kaduku	ఆవాలు, సరసావాలు,	ಸಾಸಿವೆ	সর্ষে, shorshe	سرسوں
	Brown mustard seed	Rai	राई	मोहरी	રાઈ	கடுகு	കടുക്, kaduku	ఆవాలు,	ಸಾಸಿವೆ	রাই/ সর্ষে / সরিষা shor say	رائی
	Nigella seed	Kalonji	कलोंजी	कांद्याचे बी		கருப்பு எள்	കരിംജീരകം, karimjeerakam	నల్ల జీలకర్ర,	ತಂಪಿನ ಬೀಜ	কালো জিরা kalo jira	کلونجی
	Nutmeg	Jaiphal	जैफल/जायफल	जायफळ	જાયફળ	ஜாதிக்காய்	ജാതിക്ക, jathikka	జాజికాయ	ಜಾಕಾಯಿ/ಜಾಯಿಕಾಯಿ	জায়ফল	جاۓپھل	Whole nuts last forever. Powder, only a month.
	Mace	Javitri	जावित्री	जायपत्री	જાવંત્રી	ஜாதிக்காய் தோல்	ജാതിപത്രി, jathipathri	జాపత్రి	ಜಾಪಾತ್ರೆ	জয়িত্রি	جاوتری	Mace is outer covering to nutmeg nut. Similar aroma.
	Holy basil	Tulsi	तुलसी	तुळस	તુલસી	துளசி	തുളസി, thulasi	తులసి, తులసి ఆకు	ತುಳಸಿ	তুলসী	تلسی
	Panch Phoron	Panch Phoron	पञ्च फोरन							পাঁচ ফোড়ন pãch foṛon		This is a Bengali spice mix that combines fennel seeds, cumin seeds, fenugreek seeds, mustard seeds and nigella seeds.
	Pomegranate seed	Anardana	अनारदाना	डाळींबदाणे	દાડમ ના બીયા	மாதுளம் விதை	മാതളനാരങ്ങ കുരു/അല്ലി, mathalanaranga kuru/alli	దానిమ్మ, గింజలు	ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜ	আনারদানা/ বেদানার বীজ	اناردانا	Dried not fresh. Is ground in Middle East.
	Poppy seed	Khus Khus	खस-खस	खसखस	ખસખસ	கச கசா	കസകസ, kasakasa	గసగసాలు	ಗಸಗಸೆ	পোস্ত posto	خشحش
	Saffron pulp	Kesar mari mari	केसर मिरी मिरी,	केशर लगदा	કેસર પલ્પ	குங்குமப்பூ		కుంకుమ పూల పొడి	ಕೇಸರಿಹೂ	কেশর মড়মড়ি	زعفران گودا	Actually, safflower concentrate
	Saffron	Kesar, mayur	केसर, जाफरान	केशर	kesar	குங்குமப்பூ	കുങ്കുമ പുവ്, kunkumappuvu	కుంకుమ పువ్వు,	ಕೇಸರಿ	জাফরান jafran	زعفران	World's most expensive spice. Flavouring for rice.
	Salt	Namak	नमक	मीठ	mithoo	உப்பு	ഉപ്പ്, uppu	ఉప్పు, uppu	ಉಪ್ಪು	লবণ/নুন lôbon/nun	نمک
	Sesame seed	Til	तिल	तीळ	તલ	எள்	എള്ള്,ellu	నువ్వులు	ಎಳ್ಳು/ಕರಿ ಎಳ್ಳು	তিল	تل
	Star anise	Chakra Phool	चक्र फूल, बदल फुल	चक्र फूल	બાદીયા	அண்ணாச்சி மொக்கு	തക്കോലം, thakkolam	అనసపువ్వు	ಚಕ್ರ ಮೊಗ್ಗು /ಹೂವ್ವು	তারা মৌরী	باديان خطائى	Exotic, Chinese-influenced flavours
	Tamarind	Imli	इमली	चिंच	આમલી	புளி	പുളി/വാളന്‍പുളി, puli/valanpuli	చింతపండు	ಹುಣಸೆಹಣ್ಣು	তেঁতুল tetul	املی	Provides tartness in South Indian curries
	Carom/thymol seed	Ajwain	अज़वाइन	ओवा	અજમો	ஓமம்	അയമോദകം, ayamodakam	వాము	ಓಮಕಾಳು	জোয়ান	اجوائن
	Turmeric	Haldi	हल्दी	हळद	હળદર	மஞ்சள்	മഞ്ഞള്‍, manjal	పసుపు	ಅರಿಶಿನ/ಹಳದಿ	হলুদ holud	ہلدی	Source of "yellow color" in many curries.
	Fresh basil	Tulsi	तुलसी	तुळस	તુલસા	துளசி	തുളസി, thulasi	తులసి	ತುಳಸಿ	তুলসী	تُلسی
	Fresh coriander	Hara dhaniya	हरा धनिया	कोथिंबीर	લીલી કોથમીર	கொத்தமல்லி (இலை)	മല്ലിയില, malliyila	కొత్తిమీర	ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು	ধনে পাতা	کوتمیر ھرا دھنیا	Fresh green leaves. AKA Cilantro.
	Green chili pepper	Hari Mirch	हरी मिर्च	हिरवी मिरची	લીલું મરચું	பச்சை மிளகாய்	പച്ച മുളക്, pachamulaku	పచ్చి మిరపకాయలు	ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	কাঁচা মরিচ/ কাঁচা লঙ্কা kãcha morich / kãcha lonka	ہری مرچ
	Gum tragacanth	Katira Goond	कटीरा गोंद	डिंक	ગુંદર					কাতিলা	کٹیرا	A thickener and coating for desserts
	Inknut Terminalia chebula	Harad / Harr /Haritaki	हरद	हिरडा/हरडा	હરડે	கடுக்காய்	കടുക്ക, katukka	కరక చెట్టు,	ಅಳಲೆಕಾಯಿ	হরিতকি	حرر
	Red chili pepper	Lal Mirchi	लाल मिर्च	लाल मिरची	લાલ મરચું	மிளகாய் வத்தல்	വറ്റല്‍ മുളക്, ഉണക്ക മുളക്, vattalmulaku,unakkamulaku	మిరప కాయలు,	ಕೆಂಪು ಒಣಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ	লাল মরিচ lal morich	لال مرچ

See also

• Indian cuisine
• Spice trade

References

External links

• "Glossary Pakistani & Indian Spices (Masala)". Direct Advert Media LLC. Retrieved 2 October 2013. 
• "Glossary of Food Ingredients". Cymran LLC. Retrieved 2 October 2013. 
• "Glossary of Spices & Condiments - Indian Names". Syvum Technologies Inc. Retrieved 2 October 2013. 
• Raghavan, Susheela (2006). Handbook of Spices, Seasonings, and Flavorings. (2nd ed. ed.). Hoboken: CRC Press.